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Au Café de l’Ecu

A Soral, on se régale…

Repris il y a peu par le chef Benjamin Teinturier et Flavien Pladys, deux mordus de gastronomie, le Café de l’Ecu est notre dernier coup de cœur food. Du bistrot de campagne à la maison d’hôtes gourmande, zoom sur une mue inattendue qui vaut le détour par la Champagne…

Balade champêtre

L’été bat son plein. L’occasion parfaite pour partir à la découverte des pépites que recèle la campagne genevoise. Un de nos spots préférés ? La commune de Soral que l’on a assidûment fréquentée pendant le confinement (merci encore au Domaine de la Mermière pour son marché éphémère que l’on a adoré). Outre son cadre pittoresque et ultra charmant, le village abrite un restaurant, qui vaut à lui seul la balade : le fameux Café de l’Ecu. Si l’adresse a longtemps été une halte sympathique pour les bandes de potes amatrices de grosses bouffes, l’institution locale recrute aujourd’hui ses adeptes dans tout le Canton pour bien d’autres raisons. En effet, exit le bar-restaurant de campagne avec ses portions XXL, ses plats roboratifs et son mobilier d’un autre temps, l’établissement a récemment été repris par deux jeunes issus de l’hôtellerie passionnés de gastronomie, Flavien Pladys et Benjamin Teinturier. Entièrement repensés, les lieux affichent désormais une décoration au chic cosy d’un goût très sûr. Hauts plafonds courbés, rappelant l’ambiance de la Belle Epoque, banquettes capitonnées aux sièges recouverts de velours, ou lumière tamisée s’échappant d’abats jour façon Art Déco, aucun détail n’est laissé au hasard par le binôme.  Le tout complété par une petite terrasse calme et ensoleillée. Difficile de faire mieux.

Terroir-chic

Côté assiette, on a été littéralement conquis. Au menu ? Des produits locaux twistés par une bonne louche d’audace, d’inventivité et de talent. Pour preuve, le plat signature de la carte, un poulet GRTA rôti et fumé aux foins, accompagné de légumes glacés, à commander à l’avance et à partager pour la tablée. Un must que l’on essaiera sans faute à notre prochaine visite. Pour cette fois, après s’être régalé avec un gaspacho de betteraves et sa crème acidulée en amuse-bouche, on a dégusté une tarte de fine de rouget en escabèche, comme une pissaladière, fenouil croquant, des Pequillos farcis à la chair de crabe et coulis de roquette, un tronçon de bar de ligne en écailles de courgettes, risotto au parmesan ainsi qu’un roulé de sole de Bretagne cuite au beurre à la grenobloise.  Et on a adoré. Fort de son expérience dans de grandes maisons françaises et suisses (Bernard Loiseau, Jean-Michel Lorain, les Crayères de Reims, La Réserve, etc.), le chef laisse libre court à sa créativité et se plaît à magnifier des produits choisis avec un soin tout particulier. En effet, ambassadeur du terroir, le duo privilégie les circuits courts. Si c’est au marché des Mattines que les légumes sont sélectionnés, c’est la boucherie des Cèdres à Carouge qui fournit la viande. Sans parler de la carte des vins dont les crus proviennent essentiellement des vignerons du coin comme Stéphane Dupraz ou du fameux Domaine de la Mermière voisin. Quant aux eaux-de-vie, elles sont signées Annie Dupraz du Château de Rougemont à Soral.

Une fin de soirée en douceur

Pour clore les agapes, le Café de l’Ecu propose une sélection maison de fromages suivi par une planchette de desserts à choix, tous 100% homemade. Salade de fruits au poivre de Tasmanie, île flottante, crumble, brownies, fruits rouges double crème et meringue ou sorbets artisanaux, les créations sucrées du chef sont autant de clins d’œil aux classiques de la pâtisserie, faisant retomber illico en enfance les papilles de celui qui y plonge la cuillère. À 4 francs la part, on s’en donne à cœur joie. Nous, nous avons choisi une crème brulée, un chou à la crème pâtissière et une panna cotta mangue. Par pure gourmandise car la faim n’est plus là depuis un moment… Et si l’on souhaite prolonger le plaisir encore et encore ? On peut envisager de séjourner sur place. Le restaurant vient en effet de se doter de cinq chambres d’hôtes et d’une suite, toutes décorées avec beaucoup de goût à l’image de l’établissement. On réfléchit sérieusement à déménager…

Café de l’Ecu, Ouvert du lundi au samedi de 12 à 14h et de 19h à 22h, 65 route de Rougemont, 1286  Soral.

www.cafeecu.ch

 

Le Fiskebar à fleur d’eau

Un vent du Nord sur le Léman

Une table flottante privée qui peut accueillir jusqu’à sept personnes ? C’est le concept ultra select du « båd by Fiskebar», qui invite ses hôtes à déguster les créations du chef Lénaïc Jourdren les pieds dans l’eau.

Un pop-up restaurant d’une seule et unique table posée sur le lac, voilà l’extension estivale du Fiskebar, le restaurant gastronomique étoilé du Ritz-Carlton Hôtel de la Paix. Une expérience hors du commun pour découvrir les plats signature du chef Lénaïc Jourdren dans un cadre époustouflant. Privative, la terrasse flottante, située à quelques encablures de l’hôtel, accueille 7 personnes maximum ainsi que l’équipe du chef qui concocte en live et au grand air un repas pour la tablée. Sur la barge à fleur de lac, les convives profitent de la cuisine raffinée d’inspiration scandinave du Fiskebar, une fusion de produits saisonniers biologiques et de techniques culinaires expérimentales, sublimée par des vins de choix sélectionnés par le sommelier (mention spéciale pour le Champagne RSRV, cuvée pour initiés de la maison Mumm).

L’étoile lacustre

Ardent défenseur des ingrédients biologiques et régionaux, Lénaïc Jourdren propose chaque jour un menu différent à trois ou quatre plats au choix, selon les produits du marché qui l’ont inspiré, avec une mise en exergue des hits culinaires lacustres, écrevisse, omble chevalier, brochet ou encore perche revisités à la sauce Grand Nord. Nous, on a dégusté des Lobster rolls en apéritif, un brochet du Léman en courgette fleur, amandes fraîches, jus d’écrevisse en entrée et une omble chevalier à l’ail des ours, mousserons, oseille, beurre blanc aux bourgeons de sapin -cueillis en montagne par le chef himself. On a été littéralement conquis, tant par l’assiette que par le décor magique. Pas de doute, le « Båd by Fiskebar» s’annonce comme LA place-to-eat de l’été. On recommande plus que chaudement.

« Båd by Fiskebar» jusqu’au 30 septembre 2020 midi et soir, réservations au 022 909 60 00.

Fiskebar, Quai du Mont-Blanc 11, 1211 Genève. www.geneva-fiskebar.com

In love with OriginOil

Beau au naturel

OriginOil, c’est la nouvelle marque de cosmétique suisse qui buzze. Actifs végétaux, transparence sur la composition des produits, packagings recyclables, emballages réduits au strict minimum, le label swissmade affiche des voyants au vert qui ont tout pour plaire.

C’est notre dernier coup de cœur au rayon clean cosmétique. Créé il y a un peu plus d’une année, OriginOils propose les indispensables de la salle de bains, revisités en version green et swissmade. A la tête du label ? Anne Lassus, chimiste de formation et chercheur dans l’industrie pharmaceutique, qui concocte ses formules ultra naturelles dans son laboratoire de Veyrier. Comme son nom l’indique, OriginOil est un véritable retour aux origines des soins pour la peau. Les compositions -mentionnées de manière totalement transparentes sur chacun des produits- sont élaborées à partir des principes actifs naturels, tels que les huiles végétales et les actifs issus de plantes et de fleurs. Fidèles à la philosophie eco-friendly de la créatrice, les soins sont proposés sans emballage inutile et les packagings sont recyclables. En sus des lignes pour femmes et pour enfants, le label propose une gamme pour messieurs, regroupant un masque pour le visage, un sérum liftant, des crèmes de jour et une lotion purifiante. Pour notre part, nous avons adopté illico la crème visage peaux normales et mixtes à base d’aloe vera, amidon de riz, extraits de graines de citrouilles, bambou, mauve et criste marine. On a été séduit par sa formule dont la liste d’ingrédients sans chimie inutile est compréhensible par tout un chacun mais aussi par sa texture et surtout par son odeur. On compte bien essayer bientôt le dentifrice, également swissmade et qui affiche 99% d’ingrédients d’origine naturelle, histoire de changer avantageusement du Colgate. Bref, un label helvéthique et chic pour les Messieurs Propre qui, suite au confinement, souhaitent s’orienter vers une consommation plus réfléchie.

www.originoil.ch

 

 

Le plus suisse des couteaux

Tout en symboles

Le dernier-né de Victorinox ? Le couteau Explorer Swiss Spirit Édition spéciale 2020, une invitation à découvrir la Suisse à travers ses symboles.

Réputée pour ses paysages bucoliques, entre montagnes, lacs et petits villages pittoresques, la Suisse se distingue aussi par ses fromages, ses montres, ses sports parfois un peu ovnis, son chocolat et bien évidemment son légendaire couteau suisse. Pour sa dernière création, Victorinox a décidé de mettre en exergue ces symboles traditionnels sur sa côte verso. Ultra-pratique avec ses 19 fonctions, le couteau Explorer Swiss Spirit Édition spéciale 2020 compte notamment une loupe pour ne rien perdre de vue. Outre ces célèbres icônes, ce couteau rend également hommage aux paysages typiques du pays avec, sur sa côte recto, une montagne majestueuse surmontée du drapeau suisse et un glacier à l’arrière-plan. En édition limitée, cette version 2020, entièrement swissmade, se présente dans un coffret cadeau couleur argent s’ouvrant comme une boîte d’allumettes. Bref, un couteau qui affiche fièrement sa suissitude, histoire de garder un petit bout d’Helvétie au creux de sa poche en toutes circonstances.

www.victorinox.com

 

Fiole chic

Luxe, calme et propreté

Le gel désinfectant est le dernier must-have du dandy prudent. Notre favori ? L’élégant flacon imaginé par le label zurichois Calming Park.

Depuis quelques années maintenant, les créations de l’esthète et DJ zurichois Olivier Rohrbach exhalent leurs effluves branchés un peu partout dans le monde. Bougies aux collab’s pointues ou kits ultra stylés pour boutique-hotel de luxe, la marque helvète signe désormais des hand sanitizers parfumés. Avec des notes subtiles de cèdre-encens pour le 100ml et de lavande-romarin pour le 50ml, les formules aux senteurs inspirées ont été élaborées à Zurich par un nez du cru, le talentueux Till Fiegenbaum. Pocket-sized, les flacons à l’emblématique packaging noir et blanc affichent un chic minimaliste, qui donne envie de dégainer l’objet à tout va. Made in Switzerland, les gels en édition limitée s’achètent en ligne sur www.perfecthair.ch mais aussi à Zurich chez Parfumerie Susskind, Einzigart et chez Moods à Berne. On est fan.

www.calmingpark.com