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Tag Archives: Tapas

B comme bonnard

Au temple de la Street food gourmande

La dernière adresse qui buzze à Lausanne ? C’est l’Instant B, le nouveau fief du chef Serge Labrosse. Au menu, des créations originales inspirées des grands classiques de la cuisine de rue.

Pas de doute, la Street Food a la cote. A l’instar d’Akrame Benallal, Thierry Marx ou Christian Constant, Serge Labrosse, la star des fourneaux romands, se lance dans la cuisine de rue avec l’Instant B, une cantine gastronomique et gourmande, où les foodies pourront se régaler de burgers, club sandwiches et fish & chips aux recettes imaginées par le chef étoilé en personne.   « Avec Serge Labrosse, nous avons souhaité mettre l’accent sur la convivialité en proposant à nos hôtes de vivre des instants gourmands tout au long de la journée autour de produits simples et de plats emblématiques de la cuisine de rue », explique Matthieu Jammers, le maître des lieux. Et, dès la première heure, le ton est donné. A l’entrée du restaurant encore fermé, une roulotte accueille les passants avec du café à l’emporter. C’est l’Instant Breakfast, un moment fugace où l’on sirote un grand cru fair trade sur le chemin du travail. A l’heure du déjeuner, place à l’Instant Burger et autres mets inspirés de la Street Food. Des grands classiques repimpés mais aussi des inédits comme l’Atuna Matata, tartare de thon rouge, mangue, sésame, avocat et mayonnaise au wasabi, le sandwich Canard, figue & brie (pain à la figue, magret de canard, brie, chutney figue, roquette et figue fraîche) ou encore les frites de pomme de terre au parmesan saveur truffe et mayonnaise truffée. Dès 17h30, l’Instant B, organisé autour de son grand bar central, tamise son ambiance pour proposer des soirées afterwork. Au programme ? Tapas, bruschettas et traditionnelles planchettes de charcuteries et fromages, le tout avec une prédilection pour le bio, le local et le home made. « Ce sont, selon l’expression vaudoise, les Instants Bonnards. Des moments de détente où l’on pourra picorer les créations du chef en sirotant un cocktail, un verre de vin ou une bière artisanale de brasseries de la région, comme la brasserie du Mont-Salève. » Bref, une nouvelle place-to-eat à tester au plus vite.

L’Instant B, Rue du petit-Chêne 11, 1003 Lausanne. Tél : 021 312 40 12

www.instantb.ch

 

Tea party à l’Ametsa

Londres à l’heure espagnole

Un Afternoon Tea à Londres ? Bien trop surfait. Sauf quand il s’agit de celui de Sergi Sanz, chef étoilé de l’Ametsa. Une version hispanisante du goûter anglais qui renouvelle le genre.
Ametsa pinchos
16h, il est de temps de filer au Halkin by Como, boutique hotel intimiste du quartier Belgravia de Londres. A quelques encablures de Hyde Park, on s’installe au bar ou dans le petit salon de l’établissement pour déguster un afternoon tea d’un nouveau genre. Imaginé par le chef Sergi Sanz du restaurant l’Ametsa with Arzak Instruction, le goûter british se teinte d’influences basques. En effet, exit les sandwiches traditionnels, ici, ce sont une mosaïque de tapas gastronomiques que l’on grignote avec le thé. On y retrouve ainsi des croquettes au porc, du jambon ibérique et du Manchego, célèbre fromage de brebis local, du gaspacho de fraises et tomates ou encore des tempuras de crabe araignée. Côté desserts, on se régale d’une crème au citron vert accompagnée de sa tartelette à la banane, d’une crème catalane à la cannelle et de l’incontournable chocolat chaud épais servi avec des churros. Et, révolution pour révolution, il est même possible de remplacer sa cup of tea par un verre de Spanish Cava. Salud !
Ametsa entrance
Servi de 15h à 17h, afternoon tea à 36€ (42€ avec le verre de Spanish Cava).

The Halkin by Como, 5-6, Halkin Street, Belgravia, Londres SW1X 7DJ.

www.comohotels.com

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