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Tag Archives: Sandwich

B comme bonnard

Au temple de la Street food gourmande

La dernière adresse qui buzze à Lausanne ? C’est l’Instant B, le nouveau fief du chef Serge Labrosse. Au menu, des créations originales inspirées des grands classiques de la cuisine de rue.

Pas de doute, la Street Food a la cote. A l’instar d’Akrame Benallal, Thierry Marx ou Christian Constant, Serge Labrosse, la star des fourneaux romands, se lance dans la cuisine de rue avec l’Instant B, une cantine gastronomique et gourmande, où les foodies pourront se régaler de burgers, club sandwiches et fish & chips aux recettes imaginées par le chef étoilé en personne.   « Avec Serge Labrosse, nous avons souhaité mettre l’accent sur la convivialité en proposant à nos hôtes de vivre des instants gourmands tout au long de la journée autour de produits simples et de plats emblématiques de la cuisine de rue », explique Matthieu Jammers, le maître des lieux. Et, dès la première heure, le ton est donné. A l’entrée du restaurant encore fermé, une roulotte accueille les passants avec du café à l’emporter. C’est l’Instant Breakfast, un moment fugace où l’on sirote un grand cru fair trade sur le chemin du travail. A l’heure du déjeuner, place à l’Instant Burger et autres mets inspirés de la Street Food. Des grands classiques repimpés mais aussi des inédits comme l’Atuna Matata, tartare de thon rouge, mangue, sésame, avocat et mayonnaise au wasabi, le sandwich Canard, figue & brie (pain à la figue, magret de canard, brie, chutney figue, roquette et figue fraîche) ou encore les frites de pomme de terre au parmesan saveur truffe et mayonnaise truffée. Dès 17h30, l’Instant B, organisé autour de son grand bar central, tamise son ambiance pour proposer des soirées afterwork. Au programme ? Tapas, bruschettas et traditionnelles planchettes de charcuteries et fromages, le tout avec une prédilection pour le bio, le local et le home made. « Ce sont, selon l’expression vaudoise, les Instants Bonnards. Des moments de détente où l’on pourra picorer les créations du chef en sirotant un cocktail, un verre de vin ou une bière artisanale de brasseries de la région, comme la brasserie du Mont-Salève. » Bref, une nouvelle place-to-eat à tester au plus vite.

L’Instant B, Rue du petit-Chêne 11, 1003 Lausanne. Tél : 021 312 40 12

www.instantb.ch

 

Chez Mischa

La manufacture à hot dog

Après le come-back du burger, place au hot-dog. Depuis quelques mois maintenant, le sandwich à la saucisse est le nouveau must-eat des foodistas.  Cela tombe à pic, une nouvelle arcade aux Eaux-Vives lui voue un culte monomaniaque. Bienvenue chez Mischa hot dog.
Misha Hot Dog
L’enseigne est discrète. Pour peu, on la confondrait avec celle du coiffeur mitoyen. Et ce serait dommage. Car, chez Mischa, on déguste d’excellents hot dog. Quoi le sandwich fourré à la knacki et blindé de moutarde industrielle, me direz-vous ? Que nenni.  Ici, le hot dog a gagné ses lettres de noblesse, dopé grâce à des recettes travaillées et des ingrédients locaux. De l’Original (saucisse de volaille, oignons caramélisés, ketchup, moutarde de miel, mayonnaise) au French Kiss (saucisse de volaille, brie truffée, sauce crémeuse aux noix) en passant par le Fellini (chipolata de veau, roquette, parmesan, tomates séchées, pesto maison, amandes grillées) ou le Végé (courgettes grillées, Roquette, carottes grillées, gousses d’oignons, sauce césar), les amateurs de l’encas préféré des Newyorkais ont de quoi varier les plaisirs. On peut jouer les businessmen pressés et dévorer l’objet du délit à l’emporter mais aussi s’installer au bar ou au premier étage de l’arcade à la décoration cosy faite de bric et de broc dans un esprit très fifties.  A noter, les lève-tôt ou les couche-très tard peuvent aussi s’y arrêter pour le petit-déjeuner. On recommande notamment le Russian breakfast, avec ses oeufs, sa pancetta, ses tomates grillées et… son shot de vodka. De quoi bien commencer la journée.

Rue de la Terrassière 6, 1207 Genève. Tél. 022 557 76 89.

www.mischahotdog.com

Chez Street Gourmet

Fine food to go

Street Gourmet, l’arcade rue du Prince qui a ouvert en novembre dernier, ne désemplit pas. Et pour cause, on y sert les meilleurs sandwiches de la ville.
Streetgourmet cover
Carrelage esprit métro parisien aux murs, meubles vintage, cageots de fruits en guise d’étagères, phares recyclés en lampes design, tableaux-ardoise, tourne-disque et vieux vinyles, pas de doute, le look de la dernière adresse de Benjamin Luzuy en jette et donne envie de squatter les quelques tabourets-bar installés en vitrine. Et ce, d’autant plus que dans ce temple de la fast-food gourmande, il n’y a pas que la décoration qui est travaillée. En effet, chez Street gourmet, on ne sert pas de jambon-beurre ni de thon-crudités mais une carte de «fine food to go» à base de produits frais et locaux imaginée par des chefs issus de restaurants étoilés. Si les best-sellers de l’endroit sont le fameux sandwich au bison de Collex-Bossy ou celui à base de pulled pork, mariné 24 heures, cuit à basse température puis doré au four à bois, on peut aussi s’y régaler d’un sandwich à la volaille parfumée au curry ou du veggie, déclinaison végétarienne qui ravira les allergiques à la viande. Pour chacun d’entre eux, on choisira son pain (brioché ou complet), sa sauce (ketchup fait maison au chou relevé avec des épices douces ou émulsion estragon-courgette par exemple) et son accompagnement (salade ou coleslaw).

A cela s’ajoutent un bar à soupe l’hiver (mention spéciale pour la potimarron-truffe blanche, la poivron-panais et poids gourmand et la cèpe-lard croquant) et un bar à salade l’été qui promet également de belles découvertes culinaires avec des ingrédients au choix du type carottes au gingembre, brocolis à la grenade et aux raisins de Corinthe ou encore betteraves infusées au foin. A l’heure du petit-déjeuner, on accompagnera son thé de la marque berlinoise ultra-trendy Paper & tea, d’un jus frais maison (orange, poire, pomme, carotte, concombre ou pour les plus aventuriers chou frisé), d’un œuf parfait, œuf inséré dans une brioche agrémenté de crumble de lard, ainsi que de tartines grillées au four à bois avec de la confiture maison. Bref, on l’aura deviné, une nouvelle place to be pour les gourmands pressés…ou pas.

Sandwich dès 14 fr. et soupe dès 6 fr.

Du lundi au vendredi  de 7h à 16h et le samedi de  9h à 18h.

Street Gourmet, 10 rue du Prince, 1204 Genève. Tél. 022 732 37 41. 

www.streetgourmet.ch

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