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Tag Archives: Légumes

In the Woods

De la ferme au 5 étoiles

Les festivités sont lancées : la Veggie Week bat son plein depuis lundi. Hier soir, on a testé le menu d’un tout nouveau venu, le Chef Julien Gourmelen, maître des fourneaux du Woods.

Pas de doute, pour cette deuxième édition de la Veggie week, les chefs s’en sont donnés à cœur joie. Difficile de choisir parmi les douze participants de ce cru 2018 avec leurs créations végétales aussi esthétiques que gourmandes. Nous, on a opté pour un nouvel arrivant, le Woods, restaurant gastronomique de l’Hôtel Intercontinental et…on n’a pas été déçu ! Entièrement végan, le menu a été principalement concocté avec les produits de la ferme bio voisine, la fameuse ferme de Budé. En entrée, on s’est régalé avec le Velouté d’orties et menthe poivrée, une recette que le chef tient de sa grand-mère et qu’il a revisité à sa sauce ainsi qu’avec la Trilogie de tomates du pays, gaspacho et sorbet tomate basilic. Les plats principaux, le Fenouil en croûte de sel et grains de lin et le Céleri boule cuit au foin, tombée de choux blanc et pommes vertes sont découpés et servis à table par le chef himself, comme s’il s’agissait de belles pièces de viande, chacun arrosé d’un jus ad hoc. On a adoré. Particulièrement réussi, le carpaccio d’ananas vanillé, sorbet rhubarbe a clôt les agapes, accompagnées évidemment de vins de la région, un verre d’Esprit de Genève de Nicolas Cadoux et un de viognier du domaine du Paradis. Bref, une magnifique balade bucolico-gourmande. On recommande.

Menu entrée/plat/dessert, 54 francs.

Woods, hôtel Intercontinental, Chemin du Petit-Saconnex 7, 1209 Genève.

www.geneva-intercontinental.com

 

A la Flânerie

Cinq fleurs et légumes par jour

La Flânerie ? C’est la dernière adresse qui buzze. Un bar, un restaurant, un concept-store branché ? Que nenni, un jardin bio où l’on vient cueillir son bouquet de fleurs ou récolter ses fraises.
La Flanerie
On ne va pas le cacher : on est fan. Plantes étonnantes, dégustation d’aromatiques méconnues, légumes de saison, self-cueillette de petits fruits et de fleurs, bref, une parenthèse végétale au cœur de la campagne genevoise où l’on prend plaisir à flâner. On peut y acheter son panier de légumes, y boire un jus pressé minute, y déguster un sirop maison, y récolter une barquette de gariguettes, de myrtilles ou de framboises, y composer son bouquet de fleurs cueillies par ses soins ou encore y découvrir plus de 70 variétés de plantes aromatiques différentes. Le mercredi, place aux enfants. Les plus jeunes peuvent s’initier au jardinage en rempotant des plantes fleuries ou aromatiques et repartent ensuite chez eux avec leurs créations. De quoi ravir les urbains en mal de nature, petits et grands. A noter : A la Flânerie, mieux vaut avoir le nez dans le guidon. Les clients venus à vélo se voient offrir une glace confectionnée avec les fruits ou les plantes aromatiques de la maison. La green attitude jusqu’au bout.

La Flânerie Parenthèse Végétale, 30 Chemin de la Cantonnière, 1256 Troinex.

www.laflanerie.ch

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