Slider

Tag Archives: Favarger

Au zinc des gourmands

Favarger ouvre un bar à chocolats

Favarger vient d’inaugurer son premier bar à chocolats frais au cœur de sa boutique du 19 quai des Bergues à Genève. A la carte de ce concept inédit ? Les créations de Marc-André Cartier, le nouveau maître-chocolatier maison.

Tables hautes en bois brut, élégants tabourets de bar, lumière tamisée, musique jazzy en fond, le bar à chocolats de la manufacture versoisienne en jette. Confortablement installé dans un cadre rétro-chic fidèle à l’ADN de la maison Favarger, les gourmands esthètes sirotent leur ristretto en savourant leur sélection personnalisée de chocolats. Au menu ? De la haute chocolaterie 100% suisse, confectionnée dans les ateliers de Versoix en exclusivité pour le bar.  Ganaches en forme de cœur, dômes aux couleurs assorties, pralinés fondants ou croustillants ou encore chocolats noirs de grandes origines, la dégustation s’organise autour de huit thèmes, déclinés chacun en six créations originales. Le principe ? Proposer des assortiments chocolatés à déguster sur assiette ou à emporter dans des réglettes toutes d’or vêtues ou des coffrets garnis sur-mesure. Parmi les différents thèmes, les fameux « Cœurs Tendres », cœurs chocolat très tendres aux parfums délicats, les « Jolis Cœurs » aux fruits rouges, reconnaissables à leur robe pourpre, les « Plaisirs Exotiques », dômes ensoleillés aux saveurs exotiques, les « Irrésistiblement Croustillants » en version pralinés lait ou noir, les joyeux « La Vie est Belle ! » aux couleurs bigarrées. Musts pour les aficionados de la Manufacture de Versoix : les « Pralinés Signature » aux noisettes et amandes fraîches délicatement caramélisées et broyées selon le savoir-faire inimitable de la Maison ou « Les Grands Crûs », fins chocolats de dégustation noir aux origines d’exception, deux incontournables pour chocophiles avertis. Quant aux palais aventuriers, ils opteront pour les provocants « Hot and Spicy », six recettes audacieuses associant chocolat noir et épices. Bref, une halte incontournable pour les gourmands.

Boutique Favarger, Quai des Bergues 19, 1201 Genève.

www.favarger.com

 

Les 190 ans de Favarger

Anniversaire chocolaté

Jean-Samuel Favarger a créé sa fameuse Fabrique de chocolats en 1826. L’année 2016 marque donc le 190e anniversaire de la mythique maison du même nom. Retour sur une success-story 100% helvète.

On a beau avoir pour projet de célébrer 2017 en fanfare dans quelques jours, pas question de passer à côté de l’anniversaire de l’année qui se clôt : celui de la maison Favarger. En effet, née en 1826, la manufacture genevoise vient de fêter ses 190 ans.  Quelques chiffres pour résumer ces bientôt deux siècles : sept générations de la famille Favarger se sont succédées à la tête de l’entreprise depuis sa création. La Manufacture torréfie aujourd’hui jusqu’à trois tonnes de fèves de cacao par jour et produit plus de 450 tonnes de chocolat par année. Le best-seller de la marque ? L’Aveline il va de soi.  Composée de fèves de cacao d’origine soigneusement sélectionnée, de lait entier, de sucre de betterave, de noisettes, d’amandes et d’extrait de vanille bourbon de Madagascar, la recette exacte du praliné créé en 1922 demeure l’un des secrets les mieux gardés du pays. « Le secret des pralinés est le juste équilibre des saveurs, témoigne Philippe Colnel, le Maître Chocolatier de la maison. Avec la maîtrise à 100 % de la chaîne de production, de la fève au chocolat, ma mission en tant que chef d’orchestre et garant de la Chocolaterie, est de façonner les produits et de parfaire les techniques de travail, en perpétuelle quête d’un chocolat sublimé.» Et pour ceux qui voudraient voir le Willy Wonka suisse à l’œuvre ? La Manufacture ouvre sur demande ses portes aux petits et aux grands lors de Visites guidées de la Fabrique. Une occasion de glaner quelques astuces de fabrication de pralinés maison.

Manufacture Favarger, 2, Chemin de la Chocolaterie à Versoix.

www.favarger.com

dolor. Curabitur at Aliquam adipiscing vulputate,